Ob du die Geber nun am Stg Stecker oder den Gebern selbst auf Widerstand prüfst, sollte egal sein. Wenn ein Wert außerhalb des Sollwertes sein sollte, kannst du ja nochmal direkt am Geber prüfen, um einen Leitungsfehler auszuschließen.
Sicherer ist es natürlich die Pins direkt am Geber zu messen. Dort kann man keine Fehler beim Messen machen.
Und ja, V~ ist der richtige Messbereich. Dein Messgerät ist dafür aber ungeeignet weil es nicht feinfühlig genug ist. Du musst Spannungen im mV Bereich prüfen und deine kleinste Einstellung ist bis 200V. Das klappt so nicht.
Und das mit dem Block halte ich für Quatsch. Der Hydraulikblock ist mit keinerlei Elektrik versehen. Lediglich die beiden Leitungen für den Motor der Pumpe gehen dort ran.
Der Block beherbergt nur die Ventile, die über die Magnetspulen im Stg angesteuert werden.
Du hast aber ja eindeutig ein elektrisches und kein mechanisches Problem.