Die Leistungsentfaltung ist vollkommen normal so, wie Du sie beschreibst!
Klar, dass ein Auto mit 231PS gut durchzieht, bis er bei 250 abgeregelt wird! Da bliebe ohne Begrenzer ja auch noch eine kleine Reserve, 260 wären mit der Leistung vermutlich schon drin!
Die Reserve hat der Golf natürlich nicht, deswegen muss er sich auf seine v-max quälen! Und da sind 195 laut Tacho (vermutlich echte 180-185) guter Durchschnitt!
MFG
PS: Viele Golf3-Motoren sind so ausgelegt, dass sie erst ab ca. 3500 UPM gut durchziehen!
Moderne Benzinmotoren sind da leider anders abgestimmt!