Wenn der Lüfter bei Anzeige 81° anspringt, dann stimmt lediglich die Anzeige nicht. Dann addiere einfach im Geiste 15° dazu und gut ist.
Miss mal die Spannung nach dem Spannungsregler nach. Die sollte 10,7V betragen. Das ist vor allem dann ein heißer Tipp, wenn die Tankanzeige zu niedrig ist.
Wie verhält sich denn die Leerlaufdrehzahl? Bei einer derart niedrigen Temperatur müsste die Leerlaufdrehzahl zu hoch sein.