Wenn im Winter durchgehend + Grade herrschen würden, dann dürfte man auch mit den Sommerreifen ohne Weiteres damit fahren. Es geht nicht um den Winter an sich, sondern um die winterlichen Witterungsverhältnisse.
Und wie bereits erwähnt wurde, baut man bei winterlichen Witterungsverhältnissen mit Sommerreifen einen Unfall, wird i.d.R. nur die Kaskoversicherung nicht greifen.