Soweit ich weiß wurde das so nur bei Automatikfahrzeugen verbaut, was das Starten nur mit getretenem Bremspedal erlauben soll.
Mir ist keine inländische Golf 3 Automatik-Elektrik bekannt, bei der das Starten des Motors nur mit getretenem Bremspedal möglich sein soll. Voraussetzung für das Starten ist nur, dass der Wählhebel in Position "P" oder "N" steht. Bei einer ausländischen Ausführung mag das anders sein.
Ich habe mir das Ganze in den Golf 3 Schaltplänen angesehen. Die zentrale Frage ist für mich die, auf was der zweipolige Stecker gesteckt gehört. Möglicherweise auf einen zweiten Bremslichtschalter. Denn Starten ist nach meinem Verstehen der Schaltung nur dann möglich, wenn dessen zwei Pins miteinander verbunden sind.