Hallo ... zu 99 % ist der HBZ. defekt. Vorn im HBZylinder sitzt ein Ventil welches die Bremse/Bremsleitung nach dem Lösen der Bremse nicht drucklos stellt.
Am Golf 3 gibt es am Hauptbremszylinder keine sog. "Vordruckventile". Die gab es zu Zeiten des VW Käfer mit vier Trommelbremsen. Sie waren aber auch dort nicht Bestandteil des Hauptbremszylinderz, sondern zusätzliche verschraubte Teile.
Zumindest die Bremskreise von Scheibenbremsen müssen bei gelöster Bremse drucklos sein, weil sich sonst die Bremsklötze nicht von den Bremsscheiben lösen.