wenn der Verdampfer kaputt wäre, könnte das ja nur bedeuten, dass er undicht ist. Dann würde, wie schon von wolfi71 geschrieben, das Kältemittel in der Klimaanlage schnell komplett entweichen. Das würde der Doppeldruckschalter ebenso schnell dem Steuergerät mitteilen, und die Klimaanlage würde nicht mehr einschalten d.h. die Magnetkupplung würde den Kompressor nicht mehr einschalten.
Zu Deiner zweiten Frage: Den Verdampfer auszubauen, ist höchst umständlich. Denn dazu muss erstmal das Armaturenbrett ausgebaut werden. Dann muss das gesamte Heizaggregat raus und zerlegt werden.