daher würd ich stark auf den begrenzer (bzw Hallgeber oder sowas) tippen.
Es gibt bei Golf 3, jedenfalls bei denen mit Benzinmotor, keinen Begrenzer als Bauteil, das defekt sein könnte. Die Begrehzung der Motordrehzahl ist softwaremäßig im Motorsteuergerät organisiert.
In früheren Jahren gab es Verteilerläufer mit Drehzahlbegrenzung. Sie hatten ein Fliehgewicht, das ab genau festgelegten Drehzahlen den Zündfunken kurzschloss. Aber das ist schon Jahrzehnte her.