Beim 3er Golf wird beim Einschalten der Klima nur die Leerlaufdrehzahl erhöht (damit er im Stand nicht ausgeht), nicht mehr und nicht weniger. Mit Leistung hat das ganze nichts zu tun.
Bei moderneren Autos ist das übrigens auch nicht anders, dort kann allerdings die Leistung des Kompressors gesteuert werden, beim 3er kann der Kompressor entweder an, oder aus sein.