laut Bedienungsanleitung für den Golf 3 verlangt VW, dass das Motoröl die VW-Spezifikationen VW 500 00 bzw. VW 501 01 erfüllt.
Wenn die Angaben in Deinem Profil (Motor "AEA") stimmen, dann beträgt die gesamte Ölfüllmenge des Motors (mit Filterwechsel) ca. 3,4 Liter. Ich würde 3 Liter einfüllen, den Motor kurz laufen lassen, damit der neue Ölfilter sich füllt, dann mit dem Messstab messen und ggf. Öl nachfüllen. Überfüllen sollte man tunlichst vermeiden, weil das zu Katalysatorschäden führen kann.