Naja, wenn du den Lack polierts wird im Endeffekt auch geschliffen und versiegelt. Es geht immer etwas Substanz verloren. Wenn manche Stellen am Lenkrad glatt, manche rau sind, muss eben erst mal eine gleichmäßige Fläche hergestellt werden.
Ich weiß nicht was du im Kopf hattest, aber nur mit irgendwas einreiben wird nicht funktionieren.
Hast du es schon mal gründlich mit Lederseife gereinigt und anschließen mit einer guten Lederpflege behandelt? Die Unterschiede in der Oberfläche wird man immernoch sehen, aber das Griffgefühl sollte besser werden.