Ja, da sehe ich eine ganz einfache Lösung über den S-Kontakt:
Solange der S-Kontakt unter Strom liegt, wird ein Kondensator geladen. Die Leuchten sind aus.
Wird der Schlüssel abgezogen, entlädt sich der Kondensator über die LEDs (oder sonstigen Leuchtmittel) in den Griffmulden.
Entwickel' dir einfach eine Platine, berechne dir einen Kondensator und wirf' noch eine handvoll Dioden dazu, damit die Laube läuft - fertig.
Das halte ich für die eleganteste Lösung. Die Funktion "Licht aus" erfüllt sich automatisch nach Ablauf einer gewissen Zeitspanne.
Die Funktion "Licht erst aus, wenn abgeschlossen wird" muss anders gelöst werden - würde ich aber nicht anstreben. Sehe ich keinen Nutzwert darin.
Besonders einfach wäre es, die Griffmulden an die Innenleuchte zu koppeln, aber ich denke, dass ist nicht so prickelnd: Wenn man erst die Tür öffnen muss, damit die Griffschalen beleuchtet werden, wäre das irgendwie Humbug...