das gleiche problem hatte ich auch bei meinem golf4 1.4 und bei ihm war nur der drosselkappensensor für die nullstellung verschmutzt. einmal auseinander gebaut, geputzt wieder alles retoure und läuft wieder wie neu.
versuchs mal damit das ganze drosselkappengehäuse etwas sauber zu machen, sollte danach wieder stabil laufen.