Ich würde jedem Fahranfänger einen Golf ab MJ 95 empfehlen. Das trifft man dann schonmal häufiger auf Airbags, ABS, ZV,..
Als Motor geht meine Empfehlung auf die 1.8er Motoren. Ob 75PS (z.B AAM) oder 90PS (ABS/ADZ) ist nicht so wichtig. Der 90PSer geht in höheren Drehzahlen besser, im normalen Fahrbetrieb ist der Unterschied aber nur gering. Zusätzlich gibt es den 1.8er wie Sand am Meer (günstige ET-Preise), die Technik ist fast unverwüstlich und einfach zubeherrschen. Außerdem gibt der größere Hubraum etwas mehr Kraft zum Überholen (im Vergleich zum 1.6er 75PS).
Noch ein Tipp: Wenn dein zukünftiger Golf vor 96 gebaut wurde, rüste schnell Kaltlaufregler oder Minikat nach, das spart Steuern. Nach 96 haben eigentlich alle Motoren Euro 2, dann sind Steuern schon relativ günstig.